Smaken av Toscana

Vin- og matkveld på «Smaken av Italia», Slemmestad 9. mai 2015

52 vinglade medlemmer var samlet til vin- og mataften på Smak av Italia i Slemmestad
52 medlemmer var samlet på Smak av Italia i Slemmestad
Christiano tar selfie med vinklubben utenfor Smak av Italia
Christiano tar selfie med vinklubben utenfor Smak av Italia

52 vinglade medlemmer var samlet til vin- og mataften på Smak av Italia i Slemmestad. Cristiano ønsket oss velkommen, og syntes dette var så artig at han tok en «selfie» med vinvenner i bakgrunnen. Dette skapte latter og god stemning, noe forøvrig resten av kvelden også var preget av.

Smaken av Italia i Slemmestad har vært i drift i to år, og etter disse to årene har det vært stekt 53.000 pizza i en ovn til  80.000,- NOK eller var det EUR…? Vi skulle få en riktig hyggelig aften, med mat og vin i fokus. Eller rettere sagt vin og mat. For dette skulle være mat til vinen, og ikke omvendt. Tema for aftenen var:

«Økologisk vin fra Toscana»

 

Christiano med sitt team for kvelden
Christiano med sitt team for kvelden
Straks er pastaen klar!
Straks er pastaen klar!

 

Det var 5 viner og 5 matretter på programmet. 2 hvite og 3 røde.

  1. Sangiovese og blåskjell
  2. Vermentino og laks m/sitron og appelsinmousse
  3. Morelini de Scansano m/skinke og brød
  4. Marema Toscana m/Pasta
  5. Prima Causa IGT 2010

 

Sangiovese WHITE Bianco Toscano IGT 2013

Sangiovese Bianco Toscano IGT 2013
Hvitvin produsert fra Sangiovese druer, vinified i hvitt «Blanc der noir», fruktig, med en behagelig syre. Ny på Maremma
Det går bra med fisk, skalldyr og hvitt kjøtt. Spist kulde er også egnet som aperitiff. Det serveres ved 10-12 ° C.
Region: Toscana Maremma
År: 2012 – Alkoholinnhold: 13 %
Kvaliteten på vin: IGT (IGT)
6 måneder i stål og minimum en måned med hvile i flasken
Bevaring 1-2 år
Smak: Fruktig, med en behagelig syre
Fermentering: 21 dager ved 16 ° C
Vegan: ja

Vermentino Maremma Toscana DOC 2013

Vermentino Maremma Toscana DOC 2013
Tørr hvitvin kvalitet dall`intenso fruktig smak. Produktet renhet med Vermentino, native drue i Maremma.
Det går bra med fisk, skalldyr og hvitt kjøtt. Spist kulde er også egnet som aperitiff. Det serveres ved 10-12 ° C.
År: 2013 – Alkoholinnhold: 13,5 %
Kvaliteten på vin: opprinnelsesbetegnelse (DOC)
Honors: Gold – Internationaler bioweinpreis 2014
6 måneder i stål og minimum en måned med hvile i flasken 1 måned
Bevaring 1-2 år
Smak: behagelig fruktig, frisk, full og harmonisk på ganen, med en avsluttende intens og varig.
Fermentering: 21 dager ved 16 ° C
Vegan: ja

Morellino Colli dell 'Uccellina DOCG 2012

Morellino Colli dell ‘Uccellina DOCG 2012
Kompakt, fyldig, fruktig, med litt krydret notater. Morellino en høy kvalitet, som skal behandles høy klasse.
Match stekt biff, vilt, krydret kjøttretter med krem sauser, pasta, ost. Serveres ved 18 ° C. Dekanter.
År: 2012 – Alkoholinnhold: 14 %
Kvaliteten på vin: Betegnelse på Kontrollert og garantert Origin (DOCG)
8 måneder i Allier franske eikefat og minimum 6 måneder i flasken
Bevaring 5-6 år
Smak: Frisk noter av røde frukter, solbær, ferdig med en intens spiciness. I munnen vinen har en vakker artikulasjon, som viser en livlig frukt, hyggelige tanniner og balansert un`acidità. God utholdenhet.
Vegan: ja

Pugnitello Rosso Toscano IGT 2011

Pugnitello Rosso Toscano IGT 2011
Pastaretter, tradisjonell italiensk mat, oppskrifter kjøtt med krydder. Serveres ved 17 ° C.
Region: Toscana – Maremma
År: 2011 – Alkoholinnhold: 14,5 %
Kvaliteten på vin: IGT (IGT)
Honors: Gold – Internationaler bioweinpreis 2014
12 måneder i Allier franske eikefat og minst seks måneder i flaske
Oppbevaring: 3-4 år
Smak: Myke tanniner og notater av moden kirsebær preger denne vinens alder godt
Fermentering: 12 dager ved 28 ° C

Prima Causa IGT 2010

Prima Causa IGT 2010
Karakter, balanse, naturlighet og kompleksitet, er egenskapene til denne vinen, som har gjentatte ganger blitt belønnet. Sømmer seg utvilsomt alle spesielle anledninger.
Florentinsk biff, oksefilet med sort pepper, lam, bakte grønnsaker og sopp. Det blir servert ved 18 ° C.
Region: Toscana
År: 2010 – Alkoholinnhold: 14,5 %
Kvaliteten på vin: IGT (IGT)
Awards for vin: Gambero Rosso Mundus Vini
Honors: Gull – Karaffel vin fra hele verden Awards 2013; Silber – Internationaler bioweinpreis 2013
12 måneder i Allier franske eikefat og 12 måneder i flasken
Bevaring 6-8 år
Smak: Nesen hint av frukt svarte, som er godt sammenhengende med hint av steking, noe som gir vinen en god lukte kompleksitet. Ganen er solid og kontrast, være sprek og saftig.
Fermentering: 21 dager ved 24 ° C

Vestfjorden Druelags tur til Ribera del Duero, Spania i juni 2014

I invitasjonen sto det at vi skulle ha fokus på vinen, landskapet og historien.

I praksis ville det si å få smake viner i verdensklasse, først i Rioja og deretter i Duero, og oppleve det nordlige, litt regntunge Spania og overgangen til høysletta som dekker det meste av Spania. Når det gjaldt spansk historie var hovedfokus satt på Prinsesse Kristina af Tunsbergs ekteskap i Spania, hennes liv der, og ikke minst, hennes sykdom og tidlige død. Siden vår tur «nesten» gikk gjennom byen hvor hennes sarkofag er plassert (Covarrubias)kunne gruppen ved selvsyn få se kiste, spansk og norsk flagg og en praktfull statue av henne, lik den som står i Tønsberg. Styret var klar over at vi også kunne få med oss en gregoriansk messe i nabobyen, St. Domingo de Silos, hvor munker er blitt verdensberømt gjennom deres fremføring av bønner i enstemt sang. Det ble besluttet å ta med oss dette også, selv om tiden kunne bli knapp.

Gjennom disse fokus oppfattet styret at det hadde gjennomført som annonsert.

Vi fløy til Bilbao hvor buss ventet. Fra sjøkanten gikk bussturen sydover og opp i høyden. Første stopp var i Haro i Rioja. Der hadde vi en fullskala vingårdomvisning hvor vi fikk smake den berømte Vina Tondonia, kjent fra norske polhyller.

Neste dag tok bussen den nødvendige omvei som brakte oss til Covarrubias. Der ventet en spansk guide på oss (engelsktalende). Vi vandret gjennom bindingsverkbyen og endte opp i kirken hvor Prinsesse Kristinas sarkofag var plassert. Deretter gikk turen til St. Domingo de Silos hvor munkene som sedvanlig sang sine bønner kl. 1345. Det gjorde inntrykk!

Etter en rask lunsj med masser av vin til, tok bussen oss videre til Bodega Callejo, en «kultvingård» utenfor allfarvei nord for elva Duero. Vi var da på 850 m.o.h. Der ble vi servert ypperlige viner og litt fingermat. Det gjorde inntrykk på mange at 2 unge damer, døtrene i huset, styrte butikkens viktige forretningsområder – den ene var eksportsjef, mens den andre var kjellermester. Senior dukket opp også og ydmykt takket for besøket.

Litt sent ankom vi Valladolid. Flott hotell var bestilt. Kl. 10 på dag 3 gikk bussen ut av byen og vestover til Toro, en flott liten by med den særegenheten at den ligger inntil Dueroelven. Der hadde vi en smaking hos Bodega Rejadorada. Langt nede i en kjeller ble vi servert tapas og viner av første klasse.

Turen gikk så østover igjen – til Bodega Arzuaga – en av de virkelig store og kommersielle vingårdene i Duero. På rad og rekke ligger Vega Sicilia, Arzuaga, Vina Major og Pingus – og alle er verdensnavn! Aktørene der liker å kalle dette området for «the golden mile».

Vi skulle ha en lett lunsj her samtidig som vi fikk smake viner. Vi ble geleidet inn i et fantastisk rom, et «chambre separè», store runde bord med plass til 40 spente deltakere.

I tur og orden fikk vi smake en flott hvitvin og tre røde – La Planta, Arzuaga Crianza og litt slutt Pago Florentino. Den siste er et mesterverk av en vin, produsert i La Mancha på relativt nyanskaffet vinmark. Den smaker ekte «Arzuaga» og er basert 100 % på druen Cencibel, enda et nytt navn på «originalen» Tempranillo.

Tradisjonen tro var det festmiddag om kvelden. Den ble inntatt i sentrum av Valladolid. Noen fortsatte utover i de små timer selv om bussavgang dagen etter var satt til kl.0700. Dette var ikke noen villet situasjon, men Norwegians sjonglering med rutetabellen førte til at siste dag ble amputert. Det var planlagt en rolig retur, kanskje innom Bodegas Portia på veien, så til Bilbao med en gedigen lunsj der. Isteden ble det en hektisk tur med landing på Gardermoen sen ettermiddag.

Referat fra Vestfjorden Druelags vinsmaking – tema musserende viner

Tema: Musserende viner
Tid: 6. februar 2014 kl.1830
Sted: Seilerhytta, Sætre.
Foredragsholder: Geir Frykholm.
Antall deltakere: 26.
Arr. ansvarlig: Kjellermester Rune Vilming.

Champagne

Fakta:
Geir hadde plukket ut 6 viner. De 3 første ble omtalt og vurdert smaksmessig som en egen avdeling. Disse var:

  1. Sohnlein Brillant Dry Sparkling (9017601) kr. 99,90
  2. Langmann Schilchersekt Hochgrail Brut (1010701) kr. 169,90
  3. Delorme Cremant de Bourgogne Rosé Brut 2009 (9476901) kr. 159,50.

Gruppen opplevde nr. 1 som god ”value for money” – vin, men den taper seg når temperaturen stiger i glasset. Kjøleskapet på stedet var svært kaldt. Ved 2-4 grader merket man ikke sødmen i så stor grad, noe som var til fordel for vinen. Ved 10 grader opplevde flere en touch av en noe ”emmen” sødme.

Nr. 2 og 3 ble opplevd som mer komplette. Jeg merket meg at mange likte nr. 3 godt. Den er laget på Pinot Noir hvor skallet har fulgt med i prosessen såpass lenge at den er farget elegant rød. Jeg har notert at den er laget etter ”Champagne-metoden”.

For å unngå for kalde viner ble de siste 3 tatt ut av kjøleskapet i god tid. Jeg antar at temperaturen kan ha vært på ca. 7-8 grader ved skjenking. Disse var:

  1. Castillo Perelada Cava Gran Claustro Brut Nature Reserva 2008 (3429301) kr. 235,00
  2. Bellavista Franciacorta Cuvée Brut (3310601) kr. 275,00
  3. Baron-Fuenté Millésime Brut 2006 (880001) kr. 284,90.

Det var liten tvil i gruppen om at vi her hadde med høy kvalitet å gjøre. Det slår dessverre også ut i prisene – kvalitet koster. Nr. 6 var den eneste Champagnen i smakingen. Den fikk hard konkurranse fra den italienske varianten, nr. 5. Selv likte jeg den best. Slik jeg tolket Geir var han av samme mening. Men Champagne er nå en gang litt spesielt, og når den er fra 2006 så blir det et lite høytids – stempel på varen!

The Italian Wine and Food Advocates Alfresco Dinner

Annet:
Da Geir ble forespurt om han kunne lede en musserende – smaking, merket jeg at han ble engasjert. Hans ”ja” signaliserte et ekte engasjement. Siden jeg ikke er i stand til å gjøre bevisste valg på denne fronten fikk han det ærefulle oppdrag å velge viner.

Stor var overraskelsen da jeg ikke fant en Prosecco blant de 6. Jeg trodde det var et ”must”. Man snakker jo om ”Prosecco-generasjonen” her på bygda! En uhøytidelig undersøkelse i polsystemet avdekket imidlertid at 2013 rett nok var Prosecco – året, mens 2012 var Cava – året.

Siden jeg er opptatt av å ha ro i rekkene, gikk jeg i sivil ulydighet til innkjøp av Prosecco (kr. 125,-) i tilfelle noen skulle savne den. Den ble servert ”utenfor konkurranse” etter Champagnen.

Først da forsto mange av oss at livet går videre uten Prosecco!

Til sist: Det er all grunn til å takke Geir også i denne sammenheng for en fremragende faglig innsats, og for sitt viktige bidrag til at smakingen i tillegg ble en verbal og intellektuell fulltreffer, som jeg tror Vestfjorden Druelag er alene om å få til – usnobbet intelligentsia!